Annuaire BIOVG

Bon appétit régalons-nous avec du beau bon bio que du bien à en retirer !

 

 . CUISINE VEGETALE . 

 Amis restaurateurs et commerçants n'hesitez surtout pas à apposer fièrement le plus possible ce logo de qualité à vos menus et enseignes, plus nous serons nombreux à aller dans le bon sens, assurèment, forcément, mieux ce sera ! 

V E G E T A B L E

envie de végétal douceurs salées sucrées dans nos assiettes,

       ne nous en privons jamais !

 >> Les restaurants dietetiques et enseignes du Nord Pas de Calais,

les bonnes tables vertes sont ouvertes ! 

RESTAURANTS BOULANGERS/PATISSIERS ET BOUTIQUES BIO VEGETARIENNES

Il suffit de réfléchir ne serait-ce que 2 secondes : une bonne table où on se régale vraiment sans se poser aucune question, n’est-elle pas totalement végétale, sans hémoglobine écoulé pour rien ?!.. Comment pourrait-il même en être autrement, le positif attirant incontestablement son pareil, vice versa..Sans se prendre plus que de raison croyez-le bien, pour "donneur de leçon immodeste ou faussement supérieur que je ne suis pas (certains pourraient le prendre, l’interpréter comme tel, plus ou moins de travers comme malheureusement tant d’autres choses dans la vie, par pure méprise injustifiée..), si après tout, les mots ne suffisent pas, il suffit souvent simplement de se rendre dans un bon petit resto biovege pour (se) démontrer sans nul doute le bien fondé tout niveau indiscutable de ce mode de vie naturel, sain, respecteux, le seul qui puisse en fait véritablement réunir toutes ces qualités et bien d’autres, eh oui, au risque encore une fois de paraitre faussement "pompeux".. Si possible en dehors des clichés idiots colportés assez souvent, pardonnez-moi de cette franchise, par des gens qui le sont quelque part tout autant sans peut être même le savoir ou tout au moins s’en rendre totalement compte (c’est relativement fréquent pour qu’on en parle, pour qu’on éclaircisse ce point) ou encore par simple méconnaissance du sujet, disons les choses clairement comme elles sont pour justement essayer de les faire avancer ! "Les journées nationales annuelles" (en principe tous les 20 mars de chaque année) ou "semaines sans viande dans le monde" (octobre) c’est mieux que rien, tout au plus un début timide, certes prometteur par rapport déjà au simple vendredi traditionnel sans viande rentré dans les habitudes de chacun, malheureusement quelque part au profit quand même du poisson alors que comme chacun sait en lisant ce site, les 2 devraient être pour bien pour une foule de raisons détaillées ici-même, tout bonnement supprimés de la liste des comestibles..Tout comme, autre sujet, les centres villes piétonniers, elles devraient idéalement dans un monde normal être permanentes > 365 jours par an ! Voici en tout cas quelques bonnes "ch’tites adresses" toutes 3 *** largement incomparables sans compter la Belgique limitrophe non répertoriée ici, où on est sûr à tous les "goûts" de manger vraiment bon et bien pour un prix raisonnable, accueil "chat..leureux" et fréquents petits cadeaux commerciaux en prime qui font toujours bien plaisir, contrairement à notre pays, qui valent en tout cas bien mieux pour plein de bonnes raisons, que les "Bistrots du Boucher" et autres fast food qui plus est, aux pratiques barbares sans nom.. D’autres établissements tous confondus pour l’instant plus nombreux proposent depuis maintenant un bon bout de temps dans leurs menus des plats végétariens (non bio), ce qui est déjà un bon début, encore insuffisants, incomplets dans le choix des prestations de services culinaires .. En gros seules les enseignes classiques de pizzerias ou boulangeries pâtisseries (idéalement totalement ou en partie sans le trio infernal des gluten/oeuf/lactose) sont encore à la traîne ; à quand enfin la pizza bio pour tous en plus de la végé déjà existante, on peut se poser la question ?! Si vous cherchez dans d’autres départements, référez-vous bien entendu comme tout le monde, aux pages jaunes de l’annuaire ou au fameux "bouche à oreilles" qui fait toujours bien les choses, comme on peut souvent le remarquer, pour les nombreux diffèrents gros ou petits affamés de gourmandises salées/sucrées.. Manger pour se faire du bien à soi et son corps, sans culpabilité aucune : quel beau programme culinaire auquel il est ma foi difficile de résister même avec la meilleure volonté au monde, vous serez certainement de cet avis ?! Et quoi qu’en disent les mauvaises langues habituelles toujours en train d’ergoter sur des points de détails somme toute secondaires avec les mêmes (faux) arguments qui font certes parfois avancer les choses, perdre du temps d’autres fois, le bio tend juste vers un idéal de production, le plus important pour faire simple, étant de s’en approcher le plus possible, un point c’est tout.Après tout que trouve-ton de parfait dans ce monde je vous le demande ?! Qui a dit comme ânerie que manger VG équivalait à manger triste ? Idées reçues pour le moins infondées parmi d’autres avec le vaste choix sur les étals de dizaines de fruits/légumes colorés, à consommer en partie crus pour profiter au mieux de tous leurs nombreux bienfaits, ou diffèremment cuits sans laitage, gluten, soja, ogm (de pref légérement à la vapeur, à l’étouffée)  délicieusement présentés, accompagnés indiffèremment de sauces 100% végétales légères succulentes et digestes..ce qui ne gâche rien à l’affaire loin s’en faut, une bonne digestion rimant avec santé ("colorectale..") ! Faut vraiment assurèment le faire exprès, en faisant preuve de très mauvaise volonté pour ne pas faire rimer diététique, pratique et plaisirs gastriques !! D’autant qu’il existe, rappelons-le, un tas d’ouvrages culinaires sur le sujet pour débutants.Qu’il est bon de manger beau, riche et varié sans aucun sentiment de culpabilité (cruauté animale) ; que demander de plus après tout, après toutes les autres considérations bien secondaires je vous le demande ?! Que les hypothétiques derniers "réticents" (résistants à tort) aillent faire ne serait-ce qu’un petit tour dans ces restos de bonne belle cuisine dans tous les sens du terme, pour voir si on y mange triste, ils auront ainsi la réponse définitive à leurs éventuels "à priori" ou simplement méconnaissances du dit sujet qui nous occupe ici-même !..Consolidons le plus possible nos liens affectifs et sociaux devant "l’adver..cité" ! Histoire de passer du "coq à l’âne" (expression bien à propos), pas tant que ça restant dans le même domaine culinaire, à quand davantage de pizzerias qui en proposent des bios, les restos orientaux : des couscous bio en plus des végétariens déjà existants ? On se pose la question, il serait temps, aucun n’ayant encore étrangement pris ces bonnes initiatives ; où sont-elles passées ! Porte grande ouverte aussi, signalons-le, avec cette excellente opportunité d’affaires (si bien faite de façon pro) pour qui chercherait un emploi dans la bonne restauration bon rapport qualité/prix, des camionnettes " bio fast food ambulant " ou pourquoi pas de livraison alimentaire ambulante à développer dans nos régions, quelques unes existant déjà ; bon début mais tout reste à faire à ce niveau en fait, profitons-en, le manque frileux d’inspiration  de certains étant là, il faut bien l’avouer, jusqu’à présent, comblons-le enfin surtout au pays des "baraques à frites ou pizzas" >> succès assuré avec la motivation nécessaire de bien faire avec un bon service rendu clé en main pour devenir en prime son propre patron.Qui dit mieux ?! Denier petit conseil de sagesse populaire (qui dit ma foi souvent vrai) pour la route si vous le permettez : essayer plutôt apparemment de boire en dehors des repas (min 1/2h avant et après) pour laisser les sucs gastriques digestifs faire doucement et normalement leur "oeuvre primordiale d’assimilation".. Et peut être qu’un jour plus globalement verra-t-on un grand Salon des Animaux et du Végétarisme.Excellente idée en elle-même, non ?! "Wait and see" comme on le dit si justement en anglais..

. LA RESTAURATION .

* N O R D *

LILLE

~ La Source   13 rue du Plat  (le plus ancien)

~ 2 Sous de table   56 rue de Gand  

~ De Rode Koe   71 rue de la Monnaie

~ A G G   44 rue St Sébastien

~ La face B   60 rue d'Esquermes  59000 Lille

~ Café Citoyen   7 place du Vieux Marché aux Chevaux

situé plus exactement dans le Vieux Lille

~ La Chaîne de petits resto EXKI   > 2 adresses lilloises >

9 place Rihour ou 70 rue Nationale

~ Green is better   121 rue de Paris

~ Leontine  217 rue Solferino  59000 Lille

~ Biotoday (sandwicherie)

Palais des Beaux arts à Lille et au Jardin des géants à La Madeleine

LINSELLES

Food truck VGterrien  0623915340

VILLENEUVE D’ASCQ 

~ La Brasserie d’Ascq Pouce & Nature  

située prés de la Ferme des Sens / magasin d’alimentation

Saveurs & Saisons 270 rue des Fusillés

ROUBAIX

~ La cantine 102 rue des Arts        ecologico.fr

~ Coopèrative Baraka 20 rue Sébastopol

LOMME

Celebrazioni   121, rue Anne Delavaux   59160 Lomme

GONDECOURT 

~ Pouce & Nature   1 rue Jeanne Oliger

+  des bons petits plats tout préparés qui eux se voient commercialisés non sur place mais directement dans certains points de vente de votre région ou si vous avez vous-même du mal à vous déplacer, ou encore, connaissez des personnes dans ce cas, il existe également des fruits et légumes frais de saison/proximité disponibles de 4 façons diffèrentes un peu partout : dans certains points de vente sans enseigne (non commerciaux), directement chez l’agriculteur, dans les marchés artisanaux biologiques groupés comme ci-dessous, ou même livrés directement à domicile avec le système ingénieux, pratique des "bio cabas" , se renseigner si intéressé..

* Bio cabas / NORABIO - livraison à domicile dans le Nord au 0361584160

* Association Reagir Nature Lestrem

jecuisinebio.fr         produits-biologiques.fr

* www.reseau-amap.org          vegoresto.fr

* paysans.fr    tel / 0800 40 46 00

     * toupargel.fr    surgeles    tel / 3040

* P A S  D E  C A L A I S *

ARRAS

~ Mezzaluna  10 rue Gambetta à Arras

~ Biotifull 22 boulevard de Strasbourg 62000 Arras

~ Restaurant Le Garage  1 bd de Strasbourg  62000 Arras

~ CHÂTEAU TILQUES  rue du Chateau  62500 Tilques

HESDIGNEUL LES BETHUNE

Excellente initiative (à suivre) des marchés bio maintenant un peu partout dont celui de Grande Synthe, le mensuel à Hesdigneul les Bethune (normalement aux dernières nouvelles les 1er et 3ème samedi apm de chaque mois) etc

EPERLECQUES

Roots vegan food    rue de la gare   62910 Eperlecques  (livraison à domicile)

ANGRES

Le fournil bio de Jean Baptiste    (vente à ce jour uniquement sur les marchés et circuits AMAP)    06 20 30 93 15

* TTES REGIONS *

~ Le cri de la carotte    304 Avenue Muret     31300 Toulouse

Disons-nous bien clairement que si la majorité, encore mieux la totalité, de nos contemporains finissait par ne plus acheter de viande, ce satané marché au détriment des bêtes disparaîtrait forcément de lui-même : quelle réjouissance finale après tant de souffrances pour elles et d’efforts pour leurs défenseurs ! Au fond il suffit juste d’actionner le mécanisme déjà à son échelon en faisant idéalement des échos (des graines porteuses) un peu partout pour y parvenir un jour.. et ce, sans pour autant "un idéalisme déraisonné".. Ce n’est pas si compliqué au fond avec un banal effet de vague positif, qui aboutira bien un jour avec les efforts grandissants de plus en plus de gens motivés..Dans le prolongement direct, faire également valoir ses droits tout à fait normaux de consommateur averti en évitant d’acheter tous les produits non éthiques fabriqués à l’étranger dans des conditions inadmissibles pour les ouvriers exploités plus que courageux.Attention aussi à la gélatine animale qui se cache curieusement sournoisement dans la composition de certains produits même bio, qu’on ne croirait pas d’office (bonbons, présure des fromages (croûte), gélules des médicaments dans un autre domaine/il en existe avec de la végétale/lire les étiquettes etc).

_________________

Où s'approvisionner au juste en dehors des circuits non 100% spécialisés ?

. MAGASINS BIO VEGE TOUTES REGIONS .

Citons-en quelques uns parmi les plus connus qu'on peut qualifier haut et fort de vraiment idéaux sans risque de se tromper, il en existe certainement d'autres dont de toute façon le nombre ne cesse fort heureusement de grandir devant la forte demande croissante, il suffit de se renseigner, totalement ou du moins au minimum avec des rayons végétariens spécialisés en plus bien entendu des simples enseignes bio plus nombreux déja existantes dans lesquelles on trouve déjà pas mal de choses (sans rayon viande ce serait ma foi encore mieux on ne le répétera assurèment amais assez..)

Un monde vegan   64 rue Notre Dame   75003  Paris + Lyon

Namo bio   15 rue de la Réunion   75020 Paris

>> les partiellement biovégé à la diffèrence des 100% ci dessus

Vegetal & vous   241 rue Gambetta  59000 Lille

Bioshop  171 rue Emile Zola   62950 Noyelles Godault

Un autre chemin   218 rue Faiencerie   62400 Bethune

Avis aux magasins bio ou même aux autres

encore mieux que les "Enseignes AB", les Biovege !

Dernière petite suggestion sous forme de message tout spécialement à l’encontre de nos amis les dirigeants des magasins bio, également pour finir si ce n’est pas trop leur demander, nous ne pensons pas : s’ils pouvaient tous prendre l’excellente initiative après trop de tergiversations, hésitations, au fin fond de l’histoire si on y réfléchit, superflues, pseudo arguments leitmotiv par trop faciles tout trouvés pour continuer sans aller plus loin dans la bonne démarche, soit disant pour plaire et répondre aux demandes de toute leur clientèle sans exception (supposées peurs et risques infondés d’en perdre une partie..), d’arrêter enfin de vendre de la viande (même bio) ce serait parfait, au moins dans ce domaine et tellement plus clair en accord et logique dans une démarche "d’ éthique" globale, merci d’y songer au moins !.. Car n’oublions jamais un détail essentiel : bio ou pas, le sort des animaux reste malheureusement le même en fin de parcours (le scandaleux satané hallal et j'en passe), seul leur mode de vie diffère..Ce qui est bien sûr déjà pas mal en soit, pas de commune mesure entre les 2 types d’élevage, mais quand même pas suffisant ! Autre exemple bien caractéristique et pour le moins paradoxal pour le foie gras et "autres victuailles habituelles de la meme espèce" qu'on retrouve quand meme malheureusement desespérément malgré tout ce qu'on sait là dessus (eux aussi : les dirigeants de ces boutiques !) quasi systématiquement dans les "rayons boucherie" de ces memes boutiques bio avec toujours les memes tièdes arguments de vente, sensées théoriquement quelque part encore une fois plutot montrer l'exemple, c'est ce qu'on attendrait plus d'eux non ? En tout cas inversement aux courageuses asso qui defendent les abus a ce niveau et à d autres ; dommage non !..Peut que ca aussi ca changera un jour, en tout les cas esperons le ce sera deja un bon début !! Par pitié, ne faisons pas le chemin à moitié, merci encore une fois de penser à eux, avant tout, avant toute autre considération par principe totalement secondaire ! Suggèrons-leur nous-même, plus nous serons nombreux à le faire, mieux ce sera évidemment ! Idem pour les aliments végétariens pour nos animaux s’ils n’en disposent pas encore dans leurs rayons..Bonne idée non ? D’autant que de bonnes boutiques biovegan commencent à arriver un peu partout, montrent la voie..En résumé comme on dit, devant tant de scandales sanitaires plus qu'honteux qui n'auraient même initialement jamais dû exister par un certain laxisme des gens trop souvent "endormis" qui, il faut bien le dire face à l'évidence en appelant résolument les choses (négatives) par leurs vrais noms, délaissent in(consciemment) leur pouvoir de décision (dans leur assiette et ailleurs) à une infime minorité habituelle elle bien agissante très abusivement décisionnaire, l'heure n'est donc plus du tout aux éternelles tergiversations stagnantes "entre 2 camps" qui n'ont que trop durer, valables en fait tout au plus qu'un temps, mais bel et bien aux prises de positions nettement plus franches et fermes !

* message évidemment valable presque autant inutile de le préciser à tout type de magasins dits "ordinaires"

Avis express aux cantines   scolaires, des hôpitaux, maisons de retraite, établissements professionnels ou spécialisés

Celles-ci devraient normalement dans un monde plus logique, nettement plutôt montrer l'exemple que de pousser effrontèment comme elles le font dans la viande sous l'impulsion pressante et constante des industriels préoccupés avant tout comme toujours par leur seul rendement au détriment de tout le reste pourtant essentiel ! Ce qui est loin bien entendu d'etre un motif suffisant ! Devant cela, devant autant de mauvoise foi caractérisée, répétée, ce net retard à rattraper au plus vite, ne pas hésiter en tout cas d'autant plus à faire valeur ses droits alimentaires au salutaire "sans viande" et à la généralisation du bio bon pour tous tout niveau qui aurait du sans discontinuité toujours etre la norme partout..On a quand meme bien le droit, c'est pas trop demander, de manger ce qu'on veut non sans subir de pression médiatique ou autre quelle qu'elle soit non ?! Quelle surprise d'apprendre que 

Faire des ateliers pratiques de recyclage anti déchets comme il y en a un peu partout en cuisine c'est un bon début initiatif, on ne reviendra pas là dessus mais évidemment pas suffisant si les menus ne sont pas bio !Allez un peu d'effort supplèmentaire dans le bon sens fichtre..!   Quant à tomber aux extrêmes de tout peser les contenus de nos poubelles, comme "des consignes venues du haut" nous pousseraient éhontément à le faire si on les écoutait servilement, alors là ça n'a plus aucun sens ! 

Avis express aux friteries belges et aux autres ou même tout les établissements culinaires un peu partout ! 

De la répugnante graisse de boeuf dans les frites essentiellement belges..mais que fait-elle là au juste on se le demande avec juste raison !? 

Tertio hormis bien entendu la sympathie naturelle bien méritée pour nos amis belges, dénonçons tout de même en matière culinaire une certaine bien étrange malencontreuse pratique qui a notamment lieu le plus souvent à notre insu si on ne se renseigne pas plus précisément dans le détail, dans le contenu véritable de nos assiettes, à savoir messieurs et mesdames les restaurateurs de toute taille et tout bord friteries comprises : évitez tant que faire se peut de dévier parfois confusément allègrement les plats normalement exclusivement végétaux que vous servez en y rajoutant un peu partout inutilement et même abusivement des matières animales souvent cachées "sous prétexte de goût"  tels les malheureux blancs de boeuf "et autres réjouissances inopportunes dans ce genre" dans les frites, les conserves de légumes etc...D'ailleurs n'existent-il pas des cuissons aux huiles végétales bien plus succulentes tout niveau ! Nous, votre clientèle vous en serait infiniment reconnaissants, ne serait-ce déjà un tout 1er pas vers le meilleur, pour ne pas dire encore l'excellence, chacun ayant droit de savoir clairement ce qu'il mange (allergies, mode de vie etc..).Un bon plat végétal communèment connu, réputé comme tel, doit le rester à tout prix sans aucune exception...

* Bio Cuisto

Quelques bons cuisiniers biovégé/traîteurs/conférenciers/ateliers cuisine pour certains parmi tant d'autres toutes régions..

. Valèrie Cupillard (ttes régions), Katy Gawelik 62, Véronique Bourfe Rivière dans le Nord, "Les Cookettes" (sans gluten & cie dans le Nord), Bruno La Vie 81, Jean-Georges Vongerichten, Jean Montagnard dans le midi, Francois Couplan (entre autre grand spécialiste des plantes en Suisse) etc etc...

* Dieteticiens biovégé

On en trouve maintenant fort heureusement facilement de plus en plus disséminés un peu partout dans nos si belles régions

. Séverine Sénéchal sur Amiens 80...

eau

Oeuvrons ensemble pour le retour si justifié des bonnes si rassurantes à juste titre bouteilles d'eau minèrale en verre comme avant et une meilleure qualité globale idéalement sans fluor ni chlore aux nombreux méfaits comme une marque écologique l'a toujours fait  !

Le traitement de l'eau « or bleu si vital à tous » pose malheureusement comme on le sait de nombreux problèmes alors que cela pourrait etre si simple, dans ce cas pourquoi volontairement « faire compliqué  en aval» telle est la question que nous posons expressément aux fournisseurs responsables de cet état de fait ?? A savoir :

- Plastique nocif émissif « même avec mention fréquente PDT »..notamment à la forte lumière solaire..

  • - Niveaux de chlore et fluor exagérément élevés qui en plus pour parachever le tout, normalement à la base ne devraient tout deux même pas faire partis des ajouts vue en fait leurs propriétés établis de « somnifères neurotoxiques du cerveau cause de nombreuses fatigues/fragilisants osseux », ne devraient pour bien déjà notamment pour ça, de surcroît impérativement ne jamais successivement dépasser un certain seuil maximal fixé à 5 pour le 1er, 0,06 pour le second (aucun c'est encore mieux sans compter si besoin était les autres purifiants écologiques existants) avec un PH<7..

  • - Retour du système si ingénieux des « consignes » en magasins de proximité..

  • - En annexe : une non privatisation si déplorable de la non moins précieuse eau municipale avec tous les incontournables travers lobbystes qui s'ensuivent avec idéalement en prime le retour si légitime à une gratuité quasi totale comme avant le « mauvais virage général des années 2000.. ».. !     + d'infos >> eausecours62.org

Faisons entre autre mieux connaître dans nos communes

les bons menus équilibrés mélanges d'aliments

les plus judicieux et goûteux

en organisant concrètement le plus possible

de non moins délicieux "ateliers cuisine vivants"

ouvert à tous au sein des magasins bio ou même en dehors

tout étant bon dans tout les sens du terme..

pour les faire passer un maximum autour de nous !

Mangeons bon et bio (cent pour cent sans sang !..)

clef incontestable de la forme tout niveau,

avec régulation naturelle du poids de forme en prime !

Bon appétit à tutti le plus possible sans "E" . . ! !

(suivi d'une affreuse série de n°/214 etc)

N’est-on pas à dire vrai ce qu’on mange ?!

D’où l’intérêt d’y faire un minimum attention.."

" Les fruits & légumes frais de saison c’est la forme ! "

Top 4 des meilleurs fruits & légumes existants :

carotte pomme (une par jour éloigne le médecin et le mauvais cholesterol) ail laitue

-► Légumes verts très riches en substances nutritives vitales

-► Légumes rouges bons pour la circulation 

" On aime trop les animaux

pour les retrouver dans nos assiettes ! "

" L’homme est malade de (trop) manger de viande "

 Mauvaise alimentation, pesticides

+ mauvais stress mal géré surtout

persistant (pas le bon dynamisant)

= combinaison fortement déconseillée

" Végétarien, c’est pas (pour) rien . . "

" Les bons plaisirs ou métiers de bouche cent fois oui !

Pas l’immonde boucherie..qui rit pas du tout..

et n’apporte jamais rien de bon

dans tous les sens du terme

quoi qu’on puisse en penser ! "

sensibiliser autour de soi - informer au maximum 

cibler ses achats de produits 

agir concrètement au quotidien

en faisant "marcher nos bons vieux marchés" de proximité 

pour faire avancer les choses dans le bon sens

Cuisine facile digeste saine respectueuse colorée vivante nutritionnellement parlant sans viande poisson laitage gluten de blé ogm soja allergisants

 

BON   BEAU   BIO

LE BIOVEGETARISME = BON POUR LA SANTE

ET LE RESPECT DE LA VIE

AVEC LE VRAI GOUT INIMITABLE DES ALIMENTS

Y COMPRIS POUR LE BIEN DES ENFANTS

DANS TOUTES LES CANTINES SCOLAIRES

                                    

 

 

 

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